Bar et Boeuf

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POISSON OU VIANDE ?

A cette question, une réponse s’impose :

bar & boeuf

bar (nom masculin singulier): poisson marin de la famille des serranidés
boeuf (nom masculin singulier): viande de l'espèce bovine

Midi & Soir
Réservations: 514.866.3555 / info@baretboeuf.com

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500 McGill, Vieux-Montréal, Québec, H2Y 2H6

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Restaurant Bar et Boeuf

LE CONCEPT

Situé dans le Vieux-Montréal au cœur du quartier des affaires, dans un immeuble historique, le restaurant est divisé en deux étages et peut accueillir jusqu’à 160 couverts. À la fois chaleureux et raffiné, chic et décontracté, Bar et Boeuf Bistro Gourmand est devenu un haut lieu de la gastronomie pour quiconque désire flatter son palais. Les menus du Bar et Boeuf évoluent au fil des saisons et bien sûr, au gré d’une nouvelle approche qui mettra l’accent sur l’élégance, l’intégrité, le goût et le partage des plaisirs de la table.

Restaurant Bar et Boeuf

LE CHEF

Diplômé de l'École Hôtelière de Laval en 2004, Simon Mathys a complété ses études tout en travaillant au St-Christophe sous la direction de Stéphane Charpentier. Par la suite, il est allé travailler pendant plus de deux ans au Laurie Raphael de Québec sous la direction de Daniel Vezina. Voulant constamment améliorer ses aptitudes culinaires, Simon a obtenu un stage en France au restaurant étoilé du Guide Michelin La Ferme de l'Hospital.

À son retour à Montréal, il travailla sous la direction de Stelio Perombelon en tant que sous-chef à Les Cons Servent pendant plus d'une année.

En avril 2011, il réalisera son rêve d'atteindre le statut de chef exécutif, au Bar & Boeuf.

MENU MIDI


MIDI EXPRESS

Menu: Mardi 31 janvier - Vendredi 3 Février
20$
Menu 2 services
Entrée & Plat ou Plat & Dessert
25$
Menu 3 services
Entrée, plat et dessert

ENTRÉES

SALADE DU MARCHÉ
concombres - vinaigrette maison
POTAGE
pommes de terre - poireaux
TARTARE DE BOEUF
morue fumée - croutons grillés
MAQUEREAU
carottes - jus de volaille
BOUDIN NOIR
navet brûlé - oignons marinés

PLATS PRINCIPAUX

SALADE REPAS
échine de porc
ONGLET DE BOEUF
légumes de ragout - jus de viande
MORUE
chou-fleur - épinards - chorizo
OMBLE DE L'ARCTIQUE
quinoa - cressons
TAGLIATELLE
courge - bacon

DESSERTS

POMMES, AMANDES & GELÉE AUX CERISES
croquant aux canneberges & glace au fromage à la crème
CHIFFON CACAO & CRÉMEUX AU CHOCOLAT NOIR ALPACO
poire - grué & gelée mandarines
CAPRICE DES CANTONS
courge marinée - persil

Chef Exécutif: Simon Mathys
Chef pâtissier: Brian Verstraten

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MENU SOIR


ENTRÉES

9$
LÉGUMES DIVERS
chou-fleur- oeuf- ail fumé
10$
POTAGE
racine de persil - lime - céleri - saumon mariné
11$
BOUDIN NOIR
oignons marinés - navet - crème fraiche
13$
FLANC DE PORC
chanterelle - huîtres - crosnes
13$
PALOURDES
pommes de terre ratte - lardons - émulsion jus de palourde
14$
TARTARE DE BOEUF
morue fumée - croutons grillés - niçoise
14$
JOUE DE VEAU
panais - daikon - noix de macadam
15$
PIEUVRE CONFITE
kale - encre de seiche - labney
15$
MAQUEREAU
foie gras - jus de volaille - rabiole
16$
HOMARD
citron meyer - brioche - beurre de ciboulette

PLATS PRINCIPAUX

23$
PORCELET
panais glacé - patates douces - navet blanc
23$
CANNELLONI
céleri-rave - citrouille - choux romanesco
25$
MAHI-MAHI GRILLÉ
carottes - salsifis - gingembre sauvage
25$
OMBLE DE L'ARCTIQUE
spaetzle - betteraves - porc
25$
PIÈCE DE BOEUF GRILLÉE 1855 BLACK ANGUS
frites/salade ou 50/50 – beurre aux truffes – mayonnaise maison
26$
MORUE
courge - mousse de foie volaille - sariette
26$
RIS DE VEAU
pâtes fumées farcies aux champignons - poireaux
27$
SHORTRIBS DE BOEUF
orge - radis - sauce foie gras
29$
PÉTONCLES
quinoa - épinards - chou-fleur
30$
SURF & TURF
contre filet de boeuf - thon albacore - topinambours

MENU DÉGUSTATION

55$
MENU DÉGUSTATION 5 SERVICES
85$
MENU DÉGUSTATION 5 SERVICES (avec 3 verres de vin)

DESSERTS

9$
CANNEBERGES, MIEL & AMANDES
Sorbet pommes & canneberges - coriandre
9$
GÂTEAU CLÉMETINE, YOGOURT & GRUÉ
Sorbet poires & vanille – gelée d’abricot
9$
TARTELETTE AUX ARACHIDES & CHOCOLAT AU LAIT JIVARA
Sherbet à l'orange - noix de coco - arachides salées/sucrées
9$
CRÉMEUX CHOCOLAT NOIR ALPACO & CAJOU
Purée caramel & bananes – glace aux fruits de la passion
8$
ASSIETTE DE FROMAGES
50 gr
15$
ASSIETTE DE FROMAGES
100 gr

Chef Exécutif: Simon Mathys
Chef pâtissier: Brian Verstraten

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MENU 22H


Menu 22h - 2 choix pour 22$
Valide du jeudi au samedi dès 22h
Potage
racine de persil - lime - céleri - saumon mariné
Morue
courge - mousse de foie de volaille - sariette
Omble de l'Arctique
spaetzle - betteraves - porc
Palourdes
pommes de terre ratte - lardons - émulsion jus de palourde
Flanc de porc
chanterelles - huîtres - crosnes
Joue de veau
panais - daïkon - noix de macadam
Porcelet
panais glacé - patates douces - navet blanc
Ris de veau
pâtes farcies aux champignons - poireaux
Shortribs de boeuf
orge - radis - sauce foie gras
Tartare de boeuf
morue fumée - croutons grillés - niçoise

Chef Exécutif: Simon Mathys
Chef pâtissier: Brian Verstraten

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Restaurant Bar et Boeuf

CARTES DES VINS


Notre carte de vins est une sélection inédite faite à partir des meilleurs vins disponibles en importation privée et à travers le réseau de la SAQ. Nous sommes toujours à l'affût des nouveaux arrivages ; en assistant aux différents salons des vins et en accueillant régulièrement des importateurs et des producteurs. Ceci nous permet de vous offrir d'excellents vins à des prix avantageux.

VINS BLANCS

35$
Selection Bar & Boeuf
35$
Sancerre, "Terre de Maimbray", 2009 Reverdy (375ml)
(Val de Loire, France)
44$
Pedrera,Bodegas Juan Gil,Malvasia,Muscat,2010
(Jumila,Espagne)
44$
Cheverny,2009, Domaine Sauger
(Val-de-Loire, France)
45$
Ambo Grigio,Pinot Grigio,2009
(Venetie,Italie)
46$
Chardonnay "House wine" Charles Smith
(Washington, États-Unis)
46$
Fred Loimer,Lois,2010
(Langenlois,Autriche)
48$
Domaine La Hitaire,Hors saison,Sauvignon & Sémillon,2010
(Gascogne,France)
49$
Gaba do Xil,Telmo Rodriguez,Godello,2010
(Valdeorras,Espagne)
49$
Costières de Nimes ''Le Grand Amandier'' 2009, Château des Tourelles
(Rhône, France)
50$
Sottosole,Grillo Viognier,Vintage,2009
(Sicile, Italie)
51$
Fred Loimer,Lenz,Riesling,2010
(Kamptal, Autriche)
52$
Pennywise,T.O.G.,Chardonnay,2008
(Napa Valley, États-Unis)
52$
Chardonnay 2009, Bastide du Claux
(Vaucluse,France)
52$
Chardonnay ''Les Roussots'' 2008, Domaine Badoz
(Jura,France)
53$
Le Blanc de l'Oeuf,Pierre Marin,Corbieres 2009
(Languedoc-Roussillon, France)
54$
Dâo, Reserva 2010, Quinta de Pellada
(Dâo,Portugal)
54$
Astorre,Chardonnay,2009
(Toscana,Italie)
60$
Pinot Gris "Barriques 2009", Domaine Ostertag
(Alsace, France)
60$
Bourgogne 2009, Rémi Jobard
(Côte d'Or,France)
60$
Faugères ''Cistus'' 2009,Château de la Liquière
(Caberolles,France)
63$
Wildass,Niagara Peninsula VQA,Stratus Vineyard,2007
(Ontario,Canada)
65$
Pouilly-Fumé 2010, Alphonse Mellot
(Val-de-Loire,France)
70$
Pouilly-Fuisse 2009, Julien Barraud
(Bourgogne,France)
72$
Treana,Marsanne,Viogner,2008
(Central Coast, États-Unis)
79$
Sylvaner ''Vieille Vignes'' 2009, Ostertag
(Alsace, France)
80$
Pinot Gris 2004, Domaine Barmès Buecher
(Alsace, France)
82$
Hautes Côtes de Nuits 2009, Michel Gros
(Bourgogne,France)
85$
Gewurztraminer, Grand Cru Kessler, 2008
(Alsace, France)
88$
Rully ''Les Cailloux'' 2009, Les Champs de l'Abbaye
(Bourgogne,France)
200$
Meursault "Clos de Mazeray", Jacques Prieur, 2008
(Bourgogne,France)

VINS ROUGES

26$
Chianti 2010, Astorre (375ml)
(Toscane,Italie)
35$
Selection Bar & Boeuf
40$
Cabernet Sauvignon 2007, Starmont (375ML)
(Napa Valley, États-Unis)
40$
Walden 2009, Hervé Bizeul
(Languedoc-Roussillon, France)
41$
Saumur-Champigny 2008, Château Villeneuve
(Loire,France)
44$
Chianti 2010, Astorre
(Toscane,Italie)
45$
La Rosa 2008, Quinta da Rosa
(Douro,Portugal)
45$
Ambo Nero,2009, Pinot Noir
(Venetie,Italie)
45$
Ambo Rosso, 2009, Merlot,Cabernet Franc
(Venetie,Italie)
46$
Mas Petit 2008, Parès Balta
(Pacs del Penedes, Espagne)
47$
Medoc, "Le Petit Lousteau" 2008, Chateau Lousteauneuf
(Bordeaux,France)
48$
Petite Sirah 2007, Parducci
(Mendocino,États-Unis)
48$
Zinfandel 2009, Fess Parker
(Californie,États-Unis)
48$
Syrah 2009, Qupé
(Californie,États-Unis)
49$
Côtes du Rhône 2010, Domaine Cros de la Mûre
(Rhône,France)
49$
Domaine d'Alzipratu, 2009, Cuvée Fiumeseccu
(Corse, France)
50$
Syrah 2009, Christophe Pichon
(Rhône,France)
50$
Shiraz 2009, Rockbare
(Mclaren Vale,Australie)
50$
Las Rocas, 2008, San Alejandro,Grenache
(Calatayud,Espagne)
52$
Barbera d'Alba Pelisa 2009, Monchiero Carbone
(Piémont,Italie)
54$
Calviolo,2008, La Querce,Cab.Sauvignon,Cabernet franc
(Toscane,Italie)
55$
Spadina 2005
(Sicile,Italie)
55$
VDP "L'Antidote" 2010, Domaine les Terres Promises
(Provence,France)
55$
Morgon 2010, Marcel Lapierre
(Beaujolais, France)
56$
Solario della ceneta 2005, Podere La Ceneta di Mazzanti
(Toscane,Italie)
56$
Fontaine 2007, Dominique Portet
(Yarra Valley, Australie)
56$
Merlot 2007, Quail's Gate
(Okanagan Valley, Canada)
59$
Les baux de provence 2006, Domaine Henri Milan
(Saint Rémy de Provence, France)
60$
Avan Nacimiento 2009, Juan Manuel Burgos
(Ribera del Duero,Espagne)
60$
Fixin 2008, Hervé Chalopin
(Bourgogne,France)
62$
Pinot Noir 2008, "Vieilles vignes" 2009, Rodolphe Demougeot
(Bourgogne,France)
65$
Bourgogne 2008, Domaine Lucien Boillot
(Côte d'Or,France)
65$
Barbera D'asti,D.O.C.G., 2008 Cascina la Barbatella
(Monferrato,Italie)
67$
Morgon ''Javernières'' 2009, Louis-Claude Desvignes
(Beaujolais,France)
67$
Dâo Reserva 2007, Quinta de Pellada
(Dao, Portugal)
68$
Syrah,2009, Copain,''Tous Ensemble''
(Mendocino County,États-Unis)
70$
Trousseau ''Singulier'' 2008, Stéphane Tissot
(Jura,France)
71$
St-Joseph 2009, Christophe Pichon
(Rhône, France)
72$
Medoc,2006,Château Tour Haut-Caussan
(Bordeaux, France)
85$
Fronsac 2005, Château Haut-Lariveau
(Bordeaux,France)
90$
Le Grand Vin 2007, Osoyoos Larose
(Okanagan Valley, Canada)
95$
The North Face,Wedgetail Estate,2008, Cabernet Sauvignon,Merlot
(Yarra Valley, Australie)
117$
Châteauneuf du Pape ''Vieilles Vignes'' 2009, Eric Texier
(Rhône, France)
120$
Cheverny ''Point du Jour'' 2009, Domaine Philippe Tessier (1.5L)
(Loire,France)
129$
Barbaresco ''Pajoré'' 2007, Sottimano
(Piemont,Italie)
130$
Côte Rôtie 2009, Pierre Gaillard
(Rhône,France)
140$
Amarone della Valpolicella Classico 2006
(Vénétie,Italie)
159$
Saint-Emilion Grand Cru 2003, Château Haut-Segottes (1.5L)
(Bordeaux,France)
220$
Clos des Mouches 2008, Joseph Drouhin
(Bourgogne,France)
250$
Cepparello 2001, Isole e Olena (1.5L)
(Toscane,Italie)

VINS ROSÉS, LES BULLES

40$
Zonin, Prosecco, Cuvée Brut
(Vénétie,Italie)
42$
Venice Frizzante,Oetega,L'acadie Blanc,2009
(Lanoraie,Québec)
52$
Cidre rosé Mousseux,Michel Jodoin,2008
(Rougemont,Québec)
59$
Roederer Estate
(Anderson Valley, États-Unis)
130$
Nicolas Feuillatte,Réserve Particulière
(Champagne,France)
130$
Henriot,Blanc de Blanc
(Champagne,France)
130$
Moet&Chandon,Impérial
(Champagne,France)
130$
Veuve Clicquot Ponsardin
(Champagne,France)
450$
Moet&Chandon,Dom Perignon,1999
(Champagne,France)
475$
Roederer Cristal Brut,2000
(Champagne,France)
40$
Esprit de Silene,Skalli,Grenache,Syrah,2010 (Rosé)
(Roussillon,France)
42$
Fronton,Château Bouissel,2010 (Rosé)
(Fronton,France)
45$
Mas Amore,Grenache,Carignan,2009 (Rosé)
(Terra Alta, Espagne)

VINS DE DESSERTS

40$
Fino en Rama, Alvera, Pedro Ximenez, 2006 (500ml)
(Montilla, Espagne)
48$
Banyuls 2009, Domaine La Tour Vieille (500ml)
(Roussillon,France)
50$
Cidre de glace 2008, Clos St.Denis (375ml)
(Québec,Canada)
62$
Côteaux du Layon, "Fleurs d'érable" 2010
(Loire,France)
85$
Maury 15 ans d'âge, Mas Amiel
(Roussillon,France)
110$
Tokaji Szamorodni, Samuel Tinon, 2004 (500ml)
(Olaszliska, Hongrie)

Sommelier: Franck Turbot
Restaurant Bar et Boeuf

RÉUNIONS ET ÉVÉNEMENTS

A l’étage principal, le Bar et Boeuf accueille vos réunions d’affaires ou vos événements privés. Offrant une luminosité abondante, la salle peut accueillir 300 personnes pour un cocktail ou 100 personnes assises.

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Consulter le plan de salle :

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L’élégante salle privée, située au deuxième étage du Bar et Boeuf, est le lieu idéal pour accueillir vos événements de prestige. La salle privée peut accueillir 150 personnes pour un cocktail ou 60 personnes assises.

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Sur place, vous pouvez compter sur un service attentionné, des menus élaborés sur mesure, un somptueux bar, sans parler de la touche unique du Bar et Boeuf et de son chef, Simon Mathys. Un succès garanti.

Midi
Menu de groupe 3 services selon votre budget.

Soir
Menu de groupe 3 services selon votre budget.

Pour organiser un événement à notre restaurant ou pour de plus amples informations, veuillez nous contacter au :

Demande de Soumission

Bureau :
514.866.3555
info@baretboeuf.com

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REVUE DE PRESSE

Le resto du jeudi midi : Bar & Boeuf
L'Actualité, Blogue Plaisirs gourmands, Janvier 2012



Menu de la grande tablée aromatique
François Chartier, La Presse, Décembre 2011



Bar & Boeuf: Pour voir du monde et bien manger
Marie-Claude Lortie, Restos Montréal 2012, Septembre 2011



L'art culinaire fait son entrée à la SAT
Ève Dumas, La Presse, Mai 2011



Top 10 des étoiles montantes en 2010 - Alexandre Gosselin
Gastronomie, Numéro Spécial 2011



Eight great chefs, eight great dishes
Lesley Chesterman, Montreal Gazette, October 2010



2010 Montreal Competing Chefs: Alexandre Gosselin
Gold Medal Plates, October 2010



Recette: Tarte de ma grand-mère à la vergeoise et à la bière trappiste Chimay bleue
Ève Dumas, La Presse, Juillet 2010



Recette: Crêpes à la St-Ambroise aux abricots (bière de blé)
Ève Dumas, La Presse, Juillet 2010



Recette: Bleu de La Moutonnière et fleur d'hibiscus arrosés de la bière Coup de grisou
Ève Dumas, La Presse, Juillet 2010



La bière dans tous ses états
Ève Dumas, La Presse, Juillet 2010



Sauternes earns its place among the main courses
Lesley Chesterman, Montreal Gazette, April 2010



Et le grand gagnant est...
Thierry Daraize, Journal de Montréal, Avril 2010



Montréal inaugure un concours international!
Thierry Daraize, Journal de Montréal, Mars 2010



Un effet boeuf : Le Bar et Boeuf, unique et délicieux
Francis Delfour, Nightlife magazine, Mars 2010



Bar & Boeuf - Le trip de trois passionnés de la resto
Marie-Andrée Guimont, Divine.ca, Janvier 2010



Ready for a makeover: onion soup
Lesley Chesterman, Montreal Gazette, January 2010



Palmarès restos - Les nouveaux prometteurs
Marie-Claude Lortie et Robert Beauchemin, La Presse, Janvier 2010



Palmarès gourmand 2009
Thierry Daraize, Journal de Montréal, Janvier 2010



Best of Fine Dining 2009
Lesley Chesterman, Montreal Gazette, January 2010



New Years Eve in Montreal: Best of 2010
Martiniboys, December 2009



Top 10 des meilleurs restaurants 2009
Robert Beauchemin, La Presse, Décembre 2009



Restaurants des Fêtes
Thierry Daraize, Journal de Montréal, Décembre 2009



Les recettes de Alexandre Gosselin
Recettesdeschefs.ca, Novembre 2009



Star malgré lui
Mathilde Singer, Voir, Novembre 2009



Virginie Coossa au Bar & Boeuf
Guide restos Voir, Canal Évasion, Novembre 2009



Ris de veau et pétoncle crousti-fondant, purée de pois chiche au zaatar
Vins pour Tous, V télé, Novembre 2009



Addresse Gourmande: Bar & Boeuf
Vins pour Tous, V télé, Novembre 2009



Kitchen Galerie duo off to Gold Medal Plates final
Julian Armstrong, Montreal Gazette, November 2009



Bar & Boeuf: poisson, viande et compagnie
Robert Beauchemin, La Presse, Octobre 2009



Bar & Boeuf: Ambitieux
Thierry Daraize, Journal de Montréal, Octobre 2009



Best Montreal Restaurants for Thanksgiving
Erin Hershberg, Martiniboys.com, October 2009



Bar & Boeuf
Souche Magazine, Septembre 2009



2009 Montreal Competing Chefs: Alexandre Gosselin
Gold Medal Plates, September 2009



Comme un poisson dans l'eau
Capricieux 2, Septembre 2009



The latest go-to spots in the city's dining pantheon
Tourisme Montréal, August 2009



Bar & Boeuf
Bravo, August 2009



Bar & Boeuf Guide Restos Voir
Guide Restos Voir, Juillet 2009



La Table à Maria avec Alexandre Gosselin
Maria Sanz, La Table à Maria, Juillet 2009



Gosselin leads the way
Lesley Chesterman, Montreal Gazette, June 2009



Promesse de chef
Robert Beauchemin, La Presse, Juin 2009



Gosselin 3.0
Gildas Meneu, Voir, Juin 2009



Bar & Boeuf
Blackbook Magazine, June 2009



Bar & Boeuf
Geneviève Lefebvre-Tardif, Montréal.tv, Juin 2009



Dine Montreal - June 2009
Janna Zittrer, Flare Magazine, June 2009



Ca bouge / It's Happening in Montreal
Scope Magazine, Juin 2009



Bar & Boeuf
Eatwellmontreal.com, June 2009



Bar & Boeuf
50plus.com, June 2009



Le Bar & Boeuf: bon, brillant et beautiful
Karl Boulé, La Grande Époque, Juin 2009



Bar & Boeuf
Erin Hershberg, Martiniboys.com, May 2009



Beef & Beyond
Sweetspot, May 2009



Bar & Boeuf: Seven Courses for $59!
Katerine Rollet, Tourisme Montréal, May 2009



Bar & Boeuf
Radio France Québec, Mai 2009



Bar & Boeuf
The Concierge Questionnaire, May 2009



Recherché: Beau Chef?
Journal la presse Bar et boeuf Sylvie Galipeau, La Presse, Avril 2009



Potins restos extra-sucrés
Marie-Claude Lortie, La Presse, Avril 2009



Le Local chef is on the move
Lesley Chesterman, Montreal Gazette, April 2009



Bar & Boeuf
Martini Boys, April 2009



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Au Bar et Boeuf, nous sommes toujours à la recherche d’individus talentueux pour faire partie de notre équipe dynamique.

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HEURES D’OUVERTURE

MIDI
Mardi au Vendredi de 11h30 à 14h00
SOIR
Mardi au Samedi de 17h30 à 23h00


PLAN DU QUARTIER
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