Bar et Boeuf

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POISSON OU VIANDE ?

A cette question, une réponse s’impose :

bar & boeuf

bar (nom masculin singulier): poisson marin de la famille des serranidés
boeuf (nom masculin singulier): viande de l'espèce bovine

Midi & Soir
Réservations: 514.866.3555 / info@baretboeuf.com

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500 McGill, Vieux-Montréal, Québec, H2Y 2H6

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Restaurant Bar et Boeuf

LE CONCEPT

Situé dans le Vieux-Montréal au cœur du quartier des affaires, dans un immeuble historique, le restaurant est divisé en deux étages et peut accueillir jusqu’à 160 couverts. À la fois chaleureux et raffiné, chic et décontracté, Bar et Boeuf Bistro Gourmand est devenu un haut lieu de la gastronomie pour quiconque désire flatter son palais. Les menus du Bar et Boeuf évoluent au fil des saisons et bien sûr, au gré d’une nouvelle approche qui mettra l’accent sur l’élégance, l’intégrité, le goût et le partage des plaisirs de la table.

Restaurant Bar et Boeuf

LE CHEF

Diplômé de l'École Hôtelière de Laval en 2004, Simon Mathys a complété ses études tout en travaillant au St-Christophe sous la direction de Stéphane Charpentier. Par la suite, il est allé travailler pendant plus de deux ans au Laurie Raphael de Québec sous la direction de Daniel Vezina. Voulant constamment améliorer ses aptitudes culinaires, Simon a obtenu un stage en France au restaurant étoilé du Guide Michelin La Ferme de l'Hospital.

À son retour à Montréal, il travailla sous la direction de Stelio Perombelon en tant que sous-chef à Les Cons Servent pendant plus d'une année.

En avril 2011, il réalisera son rêve d'atteindre le statut de chef exécutif, au Bar & Boeuf.

MENU MIDI


MIDI EXPRESS

Menu: Mardi 15 Mai - Vendredi 18 Mai
20$
Menu 2 services
Entrée & Plat ou Plat & Dessert
25$
Menu 3 services
Entrée, plat et dessert

ENTRÉES

SALADE DU MARCHÉ
concombres - vinaigrette maison
POTAGE
carottes
TARTARE DE BOEUF
morue fumée - croutons grillés
CREVETTES DE MATANE
têtes de violon - vinaigrette aux baies de genièvre
CONCOMBRES
yogourt - aneth - vrille de pois

PLATS PRINCIPAUX

PIÈCE DE BOEUF GRILLÉE 1855 BLACK ANGUS
frites/salade ou 50/50 – beurre aux truffes – mayonnaise maison
MORUE
chorizo - betteraves - kale
FILET DE PORC
pommes de terre Gabrielle - laitue Boston - citron
BAVETTE DE VEAU
pousses d'hémérocalles - topinambours - jus de viande
TAGLIATELLE
basilic - olives - orange

DESSERTS

ORANGE, NOISETTE & ABRICOT
mousse de noix de coco - sorbet à l'abricot
SALADE & SORBET AUX FRAISES DU QUÉBEC
crémeux chocolat Alpaco - gelée d'agrumes
14 ARPENTS
orpin - lime - mignonette

Chef Exécutif: Simon Mathys
Chef pâtissier: Brian Verstraten

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MENU SOIR


ENTRÉES

9$
VRILLE DE POIS
zephyr - daikon - emulsion de citron
10$
CONCOMBRES DE M.LEGAULT
aneth - yogourt
10$
SAUMON MARINÉ
radis - sucre brun - aneth
10$
TOMATES DU QUÉBEC
rabiole - boutons de marguerite - jaune d'oeuf
12$
CREVETTES DE MATANE
têtes de violon - baies de genièvre - betteraves chioggia
13$
FLANC DE PORC
pleurottes - huîtres - crosnes
13$
PALOURDES
pommes de terre ratte - lardons - émulsion jus de palourde
14$
TARTARE DE BOEUF
more fumée - croutons grillés - niçoise
15$
PIEUVRE CONFITE
kale - encre de seiche - labney
16$
HOMARD
citron meyer - brioche - beurre de ciboulette

PLATS PRINCIPAUX

21$
PAPARDELLE
citrouille - champignons - céleri rave
23$
PORCELET
panais glacé - patates douces - navet blanc
25$
BAR EUROPÉEN
carottes - salsifis - persil
25$
OMBLE DE L'ARCTIQUE
spaetzle - betteraves - porc
25$
PIÈCE DE BOEUF GRILLÉE 1855 BLACK ANGUS
frites/salade ou 50/50 – beurre aux truffes – mayonnaise maison
26$
MORUE
courge - mousse de foie volaille - sariette
26$
RIS DE VEAU
pâtes fumées farcies aux champignons - poireaux
27$
VEAU
radis - sauce foie gras - pommes de terre ratte
29$
PÉTONCLES
quinoa - épinards - chou-fleur
30$
SURF & TURF
contre filet de boeuf - thon albacore - topinambours

MENU DÉGUSTATION

50$
MENU DÉGUSTATION 4 SERVICES
80$
MENU DÉGUSTATION 4 SERVICES (avec 3 verres de vin)

DESSERTS

9$
CRÈME AU CITRON, MIEL & ABRICOT
gelée yuzu - sablé breton
9$
ORANGE, NOISETTE & NOIX DE COCO
sorbet mangues Ataulfo - yogourt
9$
ARACHIDES, CHOCOLAT CARAMELIA & TIRE ÉPONGE
sherbet mandarine - brownie au grué
9$
CRÉMEUX CHOCOLAT NOIR ALPACO & TIRE EPONGE
purée caramel & bananes - glace aux fruits de la passion
8$
ASSIETTE DE FROMAGES
50 gr
15$
ASSIETTE DE FROMAGES
100 gr

Chef Exécutif: Simon Mathys
Chef pâtissier: Brian Verstraten

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MENU 22H


Menu 22h - 2 choix pour 22$
Valide du jeudi au samedi dès 22h
Saumon mariné
radis - sucre brun - aneth
Morue
courge - mousse de foie de volaille - sariette
Omble de l'Arctique
spaetzle - betteraves - porc
Palourdes
pommes de terre ratte - lardons - émulsion jus de palourde
Flanc de porc
pleurotes - huîtres - crosnes
Concombres de M.Legault
yogourt - aneth
Porcelet
panais glacé - patates douces - navet blanc
Ris de veau
pâtes farcies aux champignons - poireaux
Veau
radis - pommes de terre ratte - sauce foie gras
Tartare de boeuf
morue fumée - croutons grillés - niçoise

Chef Exécutif: Simon Mathys
Chef pâtissier: Brian Verstraten

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Restaurant Bar et Boeuf

CARTES DES VINS


Notre carte de vins est une sélection inédite faite à partir des meilleurs vins disponibles en importation privée et à travers le réseau de la SAQ. Nous sommes toujours à l'affût des nouveaux arrivages ; en assistant aux différents salons des vins et en accueillant régulièrement des importateurs et des producteurs. Ceci nous permet de vous offrir d'excellents vins à des prix avantageux.

VINS BLANCS

34$
Sauvignon blanc "Starmont" 2009 Merryvale (375ML)
Napa Valley, États-Unis
35$
Sélection Bar & Boeuf
35$
Sancerre "Terre de Maimbray" 2009, Reverdu (375ML)
( Val de Loire, France )
36$
Chardonnay "Starmont" 2008 Merryvale (375ML)
Napa Valley, États-Unis
44$
Cheverny 2009, Domaine Sauger
(Val de Loire, France)
45$
Pinot Grigio 2009, Ambo
(Vénétie,Italie)
46$
Muscadet Sèvre & Maine''VV''2009, Clos des Allées
(Val de Loire,France)
46$
Chardonnay "House Wine", Charles Smith
(Washington, États-Unis)
46$
Lois 2010, Fred Loime
(Langenlois,Autriche)
47$
Saumur 2010, Château de Villeneuve
(Val de Loire, France)
49$
Gaba do Xil 2011, Telmo Rodriguez
(Valdeorras,Espagne)
49$
Costières de Nîmes ''Le Grand Amandier'' 2009, Château des Tourelles
(Rhône, France)
50$
Grillo Viognier 2009, Sottosole
(Sicile,Italie)
52$
Chardonnay 2009, Bastide du Claux
(Vaucluse,France)
53$
Bourgogne Aligoté 2010, Domaine François Mikulski
(Bourgogne,France)
53$
Corbières ''Le Blanc de l'Œuf'' 2009, Pierre Mann
(Languedoc-Roussillon, France)
54$
Dâo, Reserva 2010, Quinta de Pellada
(Dâo,Portugal)
56$
Vinho Verde "Contacto" 2010, Anselmo Mende
(Monçao Melagaço, Espagne)
60$
Pinot Gris "Barriques 2009", Domaine Ostertag
(Alsace, France)
60$
Bourgogne 2009, Rémi Jobard
(Côte d'Or,France)
60$
Faugères ''Cistus'' 2009,Château de la Liquière
(Caberolles,France)
63$
Wildass,Niagara Peninsula VQA,Stratus Vineyard,2007
(Ontario,Canada)
63$
Sancerre ''Terre de Maimbray'' 2010, Pascale & Nicolas Reverdy
(Val-de-Loire,France)
65$
Chardonnay 2008, Beaucanon
(Napa Valley,États-Unis)
70$
Pouilly-Fuisse 2009, Julien Barraud
(Bourgogne,France)
72$
Coucou Blanc 2009, Elian Da Ros
(Sud-Ouest,France)
72$
Treana 2008, Marsanne Viognier
(Central Coast, États-Unis)
79$
Sylvaner ''Vieilles Vignes'' 2009, Ostertag
(Alsace,France)
82$
Hautes Côtes de Nuits 2009, Michel Gros
(Bourgogne,France)
85$
Gewurztraminer Grand Cru 2008, Kessler
(Alsace,France)
88$
Rully ''Les Cailloux'' 2009, Les Champs de l'Abbaye
(Bourgogne,France)
200$
Meursault "Clos de Mazeray" 2008, Jacques Prieur
(Bourgogne,France)

VINS ROUGES

35$
Selection Bar & Boeuf
37$
Pinot Noir 2008, Camille Giroud ( 375 ML )
(Bourgogne,France)
40$
Frontier Red, Fess Parker Winery
(Californie,États-Unis)
40$
Cabernet Sauvignon 2007,Starmont ( 375 ML )
(Napa Valley,États-Unis)
41$
Saumur-Champigny 2008, Château Villeneuve
(Loire,France)
42$
Gaba do Xil 2009, Telmo Rodriguez
(Rioja,Espagne)
43$
VDT ''K10'' 2010, Domaine L'Oustal Blanc
(Languedoc-Roussillon, France)
44$
Chianti 2010, Astorre
(Toscane,Italie)
44$
Las Rocas 2008, San Alejandro
(Calatayud,Espagne)
44$
Subsidio 2008, Lima Mayer
(Alentejo,Portugal)
45$
Cabernet Sauvignon 2010, Grayson Cellars
(Californie,États-Unis)
45$
Pinot noir 2010, Cellar N'8
(Napa Valley,États-Unis)
46$
Mas Petit 2008, Parès Balta
(Pacs del Penedes, Espagne)
46$
Merlot 2009, Cellar N'8
(Napa Valley, États-Unis)
46$
Cabernet Sauvignon "Steak House" 2009, Charles Smith
(Washington, États-Unis)
50$
Syrah 2009, Christophe Pichon
(Rhône,France)
52$
Les Baux de Provence 2006, Domaine Milan
(Provence,France)
52$
Alto 2008, Distell
(Afrique du Sud)
54$
Saint-Chinian "Une et mille nuits" 2008, Canet-Valette
(Languedoc-Roussillon, France)
54$
Calviolo,2008, La Querce,Cab.Sauvignon,Cabernet franc
(Toscane,Italie)
54$
Chianti Riserva 2007, Torrae Del Sale
(Toscane,Italie)
55$
VDP "L'Antidote" 2010, Domaine les Terres Promises
(Provence,France)
55$
Morgon 2010, Marcel Lapierre
(Beaujolais, France)
56$
Il Boro 2005 (375 ML)
(Toscane,Italie)
56$
Minervois ''La Nine'' 2009, Domaine Jean-Baptiste Sénat
(Languedoc-Roussillon, France)
56$
Pinot Noir 2009, MacMurray Ranch
(Sonoma Coast, États-Unis)
56$
Fontaine 2010, Dominique Portet
(Yarra Valley, Australie)
58$
Dolcetto Di Dogliani 2009, Cascina Corte
(Piémont,Italie)
58$
Cheverny "Le point du jour" 2009, Domaine Philippe Tessier
(Loire,France)
59$
CDR ''Brézème'' 2009, Eric Texier
(Rhône,France)
60$
Avan Nacimiento 2009, Juan Manuel Burgos
(Ribera del Duero,Espagne)
60$
SP68 2010, Arianna Occhipinti
(Sicile,Italie)
60$
Fixin 2008, Hervé Chalopin
(Bourgogne,France)
63$
Crozes-Hermitage 2009, Domaine des Entrefaux
(Rhône,France)
64$
Pinot Noir ''GoodChild High9'' 2008,Lucas&Lewellen Vineyards
(Santa Barbara,États-Unis)
66$
Blaye 2008, Château Mondésir-Gazin
(Bordeaux,France)
67$
Morgon ''Javernières'' 2009, Louis-Claude Desvignes
(Beaujolais, France)
67$
Dâo Reserva 2007, Quinta de Pellada
(Dâo,Portugal)
68$
Syrah 2009, Copain,''Tous Ensemble"
(Mendocino,États-Unis)
69$
Piemonte Barbera 2009, Cascina Corte
(Piémont,Italie)
70$
Barbera d'Alba''Trevigne'' 2008, Domaine Clerico
(Piémont,Italie)
70$
Bourgogne ''Cuvée de Pressonnier'' 2008, Domaine Joseph Roty
(Côte D'Or,France)
71$
Rosso Collio 1999, I Clivi
(Friuli,Italie)
71$
St Joseph 2009, Christophe Pichon
(Rhône,France)
73$
Trifecta 2004, Beaucanon Estate
(Napa Valley,États-Unis)
74$
''S'' 2009, Sao Del Coster
(Priorat,Espagne)
78$
Fairbank 2005, Sutton Grange Winery
(Central Victoria, Australie)
80$
Saint-Chinian "Coccigrues" 2009, Yannick Pelletier
(Languedoc-Roussillon,France)
85$
Fronsac 2005, Château Haut-Lariveau
(Bordeaux,France)
90$
Le Grand Vin 2007, Osoyoos Larose
(Okanagan Valley, Canada)
91$
*Mencia 2007, Ambos
(Bierzo,Espagne)
117$
Morgon "Côte du Py" 2009, Dominique Piron (1.5L)
(Beaujolais,France)
117$
Morgon "Côte du Py" 2009, Dominique Piron (1.5L)
(Beaujolais,France)
120$
Gevrey-Chambertin 2009, Domaine Lucien Boillot
(Côte d'Or,France)
129$
Barbaresco ''Pajoré'' 2007, Sottimano
(Piémont,Italie)
130$
Faugères 2008, Domaine Léon Barral (1.5L)
(Languedoc-Roussillon,France)
130$
Côte Rôtie 2009, Pierre Gaillard
(Rhône,France)
130$
Côte Rôtie 2009, Pierre Gaillard
(Rhône,France)
132$
Barolo 2006, Castiglione Falletto
(Piemont,Italie)
146$
Amarone della Valpolicella Classico 2006
(Venetie,Italie)
166$
Margaux 2008, Château Paveil de Luze (1.5L)
(Bordeaux,France)
220$
Clos des Mouches 2008, Joseph Drouhin
(Bourgogne,France)

VINS ROSÉS, LES BULLES

40$
Zonin, Prosecco, Cuvée Brut
(Vénétie,Italie)
42$
Venice Frizzante,Oetega,L'acadie Blanc,2009
(Lanoraie,Québec)
52$
Cidre rosé Mousseux,Michel Jodoin,2008
(Rougemont,Québec)
58$
Crémant de Bourgogne "Blanc de Blancs", Vitteaut-Albert
(Bourgogne,France)
59$
Roederer Estate
(Anderson Valley,États-Unis)
63$
Bugey Cerdon Rosé, Renardat-Fache
(L'Ain,France)
130$
Nicolas Feuillatte, Réserve Particulière
(Champagne,France)
130$
Veuve Clicquot Ponsardin
(Champagne,France)
450$
Moet&Chandon,Dom Perignon,1999
(Champagne,France)
475$
Roederer Cristal Brut,2000
(Champagne,France)

VINS DE DESSERTS

48$
Maury 2008, Mas Amiel (375ml)
(Roussillon,France)
48$
Banyuls 2009, Domaine La Tour Vieille (500ml)
(Roussillon,France)
50$
Cidre de glace 2008, Clos St.Denis (375ml)
(Québec,Canada)
62$
Côteaux du Layon, "Fleurs d'érable" 2010
(Loire,France)
64$
VDF ''Rosé d'un Jour'' 2010, Domaine de la Sansonnière
(Loire,France)
110$
Tokaji Szamorodni, Samuel Tinon, 2004 (500ml)
(Olaszliska, Hongrie)

Sommelier: Franck Turbot
Restaurant Bar et Boeuf

RÉUNIONS ET ÉVÉNEMENTS

A l’étage principal, le Bar et Boeuf accueille vos réunions d’affaires ou vos événements privés. Offrant une luminosité abondante, la salle peut accueillir 300 personnes pour un cocktail ou 100 personnes assises.

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Restaurant Bar et Boeuf
Restaurant Bar et Boeuf

L’élégante salle privée, située au deuxième étage du Bar et Boeuf, est le lieu idéal pour accueillir vos événements de prestige. La salle privée peut accueillir 150 personnes pour un cocktail ou 60 personnes assises.

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Restaurant Bar et Boeuf

Sur place, vous pouvez compter sur un service attentionné, des menus élaborés sur mesure, un somptueux bar, sans parler de la touche unique du Bar et Boeuf et de son chef, Simon Mathys. Un succès garanti.

Midi
Menu de groupe 3 services selon votre budget.

Soir
Menu de groupe 3 services selon votre budget.

Pour organiser un événement à notre restaurant ou pour de plus amples informations, veuillez nous contacter au :

Demande de Soumission

Bureau :
514.866.3555
info@baretboeuf.com

Restaurant Bar et Boeuf

REVUE DE PRESSE

Fine Dining : Bar & Boeuf
Lesley Chesterman, The Gazette, May 2012



Les meilleures tables de Montréal accessibles pour luncher
Rachel St-Amand, Marianik.com, Mars 2012



Restaurant Bar & Boeuf
Eve Martel, La Pantry, Mars 2012



Bar & Boeuf raises the bar
Jennifer Nachshen,Urban Expressions - The Gazette, February 2012



New Menu, Old Favourite
Vanessa Muri, Sweetspot, Février 2012



Le Bar & Boeuf fait peau neuve
Sophie Durocher, Clin D'Oeil, Février 2012



Le resto du jeudi midi : Bar & Boeuf
Gildas Meneu, L'Actualité, Blogue Plaisirs gourmands, Janvier 2012



Menu de la grande tablée aromatique
François Chartier, La Presse, Décembre 2011



Bar & Boeuf: Pour voir du monde et bien manger
Marie-Claude Lortie, Restos Montréal 2012, Septembre 2011



L'art culinaire fait son entrée à la SAT
Ève Dumas, La Presse, Mai 2011



Top 10 des étoiles montantes en 2010 - Alexandre Gosselin
Gastronomie, Numéro Spécial 2011



Eight great chefs, eight great dishes
Lesley Chesterman, Montreal Gazette, October 2010



2010 Montreal Competing Chefs: Alexandre Gosselin
Gold Medal Plates, October 2010



Recette: Tarte de ma grand-mère à la vergeoise et à la bière trappiste Chimay bleue
Ève Dumas, La Presse, Juillet 2010



Recette: Crêpes à la St-Ambroise aux abricots (bière de blé)
Ève Dumas, La Presse, Juillet 2010



Recette: Bleu de La Moutonnière et fleur d'hibiscus arrosés de la bière Coup de grisou
Ève Dumas, La Presse, Juillet 2010



La bière dans tous ses états
Ève Dumas, La Presse, Juillet 2010



Sauternes earns its place among the main courses
Lesley Chesterman, Montreal Gazette, April 2010



Et le grand gagnant est...
Thierry Daraize, Journal de Montréal, Avril 2010



Montréal inaugure un concours international!
Thierry Daraize, Journal de Montréal, Mars 2010



Un effet boeuf : Le Bar et Boeuf, unique et délicieux
Francis Delfour, Nightlife magazine, Mars 2010



Bar & Boeuf - Le trip de trois passionnés de la resto
Marie-Andrée Guimont, Divine.ca, Janvier 2010



Ready for a makeover: onion soup
Lesley Chesterman, Montreal Gazette, January 2010



Palmarès restos - Les nouveaux prometteurs
Marie-Claude Lortie et Robert Beauchemin, La Presse, Janvier 2010



Palmarès gourmand 2009
Thierry Daraize, Journal de Montréal, Janvier 2010



Best of Fine Dining 2009
Lesley Chesterman, Montreal Gazette, January 2010



New Years Eve in Montreal: Best of 2010
Martiniboys, December 2009



Top 10 des meilleurs restaurants 2009
Robert Beauchemin, La Presse, Décembre 2009



Restaurants des Fêtes
Thierry Daraize, Journal de Montréal, Décembre 2009



Les recettes de Alexandre Gosselin
Recettesdeschefs.ca, Novembre 2009



Star malgré lui
Mathilde Singer, Voir, Novembre 2009



Virginie Coossa au Bar & Boeuf
Guide restos Voir, Canal Évasion, Novembre 2009



Ris de veau et pétoncle crousti-fondant, purée de pois chiche au zaatar
Vins pour Tous, V télé, Novembre 2009



Addresse Gourmande: Bar & Boeuf
Vins pour Tous, V télé, Novembre 2009



Kitchen Galerie duo off to Gold Medal Plates final
Julian Armstrong, Montreal Gazette, November 2009



Bar & Boeuf: poisson, viande et compagnie
Robert Beauchemin, La Presse, Octobre 2009



Bar & Boeuf: Ambitieux
Thierry Daraize, Journal de Montréal, Octobre 2009



Best Montreal Restaurants for Thanksgiving
Erin Hershberg, Martiniboys.com, October 2009



Bar & Boeuf
Souche Magazine, Septembre 2009



2009 Montreal Competing Chefs: Alexandre Gosselin
Gold Medal Plates, September 2009



Comme un poisson dans l'eau
Capricieux 2, Septembre 2009



The latest go-to spots in the city's dining pantheon
Tourisme Montréal, August 2009



Bar & Boeuf
Bravo, August 2009



Bar & Boeuf Guide Restos Voir
Guide Restos Voir, Juillet 2009



La Table à Maria avec Alexandre Gosselin
Maria Sanz, La Table à Maria, Juillet 2009



Gosselin leads the way
Lesley Chesterman, Montreal Gazette, June 2009



Promesse de chef
Robert Beauchemin, La Presse, Juin 2009



Gosselin 3.0
Gildas Meneu, Voir, Juin 2009



Bar & Boeuf
Blackbook Magazine, June 2009



Bar & Boeuf
Geneviève Lefebvre-Tardif, Montréal.tv, Juin 2009



Dine Montreal - June 2009
Janna Zittrer, Flare Magazine, June 2009



Ca bouge / It's Happening in Montreal
Scope Magazine, Juin 2009



Bar & Boeuf
Eatwellmontreal.com, June 2009



Bar & Boeuf
50plus.com, June 2009



Le Bar & Boeuf: bon, brillant et beautiful
Karl Boulé, La Grande Époque, Juin 2009



Bar & Boeuf
Erin Hershberg, Martiniboys.com, May 2009



Beef & Beyond
Sweetspot, May 2009



Bar & Boeuf: Seven Courses for $59!
Katerine Rollet, Tourisme Montréal, May 2009



Bar & Boeuf
Radio France Québec, Mai 2009



Bar & Boeuf
The Concierge Questionnaire, May 2009



Recherché: Beau Chef?
Journal la presse Bar et boeuf Sylvie Galipeau, La Presse, Avril 2009



Potins restos extra-sucrés
Marie-Claude Lortie, La Presse, Avril 2009



Le Local chef is on the move
Lesley Chesterman, Montreal Gazette, April 2009



Bar & Boeuf
Martini Boys, April 2009



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HEURES D’OUVERTURE

MIDI
Mardi au Vendredi de 11h30 à 14h00
SOIR
Mardi au Samedi de 17h30 à 23h00


PLAN DU QUARTIER
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Télécopieur: 514.866.5255

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